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广州土猪比普通猪肉贵两倍 超市占有份额达50%

nd.fjsen.com  2012-07-06 11:10:55 来源:南方日报  我来说两句

瘦肉精事件频发,在消费者对猪肉产生戒备心之余,也催生了土猪市场的兴起。宣称“安全、营养”的土猪让市民多出一种选择的同时,高出普通猪肉1—2倍的价格也让不少人咋舌。

目前广州的土猪市场有多大?土猪的肉质好在哪里,其价格为何居高不下?土猪肉的质量和安全如何保证?近日,壹号土猪创始人陈生向外界公开了湛江养殖基地,并就上述问题接受了记者的采访。

谁来买账?5年市场份额从1%增至15%

“茂名土猪”、“客家土猪”、“湛江土猪”……记者走访广州肉菜市场和超市发现,打着“土”字招牌的猪肉对广州市民来说早已不陌生,且品牌日渐增多。这类猪肉价格虽然比普通猪肉贵1倍左右,却从来不缺购买者。

壹号土猪创始人陈生告诉记者,2007年他刚刚转行养猪时,广州市场上鲜见土猪肉,市场占比量仅为1%左右。经过5年的拓展,如今土猪的市场份额已增长至10%—15%,超市中土猪的占有份额更是高达50%。

记者走访看到,凡是挂有“土猪”招牌的档口,肉价都较贵。例如,普通猪肉的瘦肉、排骨价格分别为15.9元/斤和21.9元/斤,而土猪相应部位的单价均高出1倍左右。其中,壹号土猪的瘦肉和排骨价分别为33.8元/斤和38元/斤,而一种叫安康走地猪的肉价则更贵,瘦肉38.8元/斤,排骨43.8元/斤。

尽管土猪肉价高企,却仍受到大量市民的青睐。记者在麓景路附近的华润万家超市看到,前来“壹号土猪”档口卖肉的市民络绎不绝。“这里的肉相对来说比较香甜,猪肉味更纯,价格也更高。”正在挑选新鲜瘦肉的吴伯告诉记者,如果是做配菜,一般就在普通猪肉档买,如果是煲汤或者做肉丸、糖醋排骨等“招牌菜”,他就会特意买些土猪肉回家。

“卖得好的时候,上午10点就可以收档了。”淘金肉菜市场一家经营品牌土猪的档主告诉记者,排队买肉的情况经常出现,平均一天要卖两头猪。

陈生透露,壹号土猪目前在珠三角地区已有450多家连锁店,一年的需求量大概是10万头猪,而且这一数据还在不断变化,预计今年年底壹号土猪的档口将增加至600个。

为何价高?肥肉多瘦肉少 饲养周期长成本高

品牌土猪与市场上普通的瘦肉型猪到底有哪些不同,为何售价会高出1—2倍?高价出售的土猪行业是否存在暴利?

对此,陈生坦言,去年壹号土猪的净利润约为13%,相较市场上洋猪30%的利润率而言,还处在行业的中下游。

为何品牌土猪的售价远远高于普通猪肉?陈生解释说,目前市场上一头洋猪处理完之后的批发价约为12元—13元/斤,壹号土猪的批发价在14元—15元/斤之间,相差并不大。但是,洋猪的瘦肉率约为67%,而土猪的瘦肉率仅有35%。

“猪头肉、肥肉是没有品牌的,只能随着市场价走,肥肉两三元一斤卖出去炼油,所以土猪的瘦肉才会更贵。”陈生告诉记者,在出栏时,土猪的重量一般都可达260—270斤/头,而洋种猪一般为200斤/头。但是猪出栏前的最后两个月基本上没有任何经济效益可言,因为猪在长到200斤以后只长肥肉。

此外,记者了解到,相对于普通的洋猪,土猪的猪种饲养周期更长,饲料成本也更高。一般洋猪从猪苗到出栏的时间约为5个半月,而一头土猪的养殖周期却长达10个月。同时,洋猪长1斤肉只需2.5斤饲料,1斤土猪肉则要3—4斤的饲料。

如何保质?规模化养殖 从源头杜绝瘦肉精

记者在采访中了解到,在购买土猪时,“好吃、安全”常常被市民津津乐道。然而,对于什么样的猪肉才是土猪肉,土猪肉土在哪,其安全如何保障等问题,市民却知之甚少。

陈生介绍说,平时所说的土猪其实只是一种俗称,指的是猪的品种,而并非完全指土生土长的环境和土的养殖方式。土猪的真正名字叫做“地方猪种”,由于活动量大,生长速度慢,养殖时间长,所以“土猪”的肥肉多,但味道却香甜有嚼头。

记者在壹号土猪湛江养殖基地看到,与生活在不足一米宽的定位栏中的洋猪不同,土猪的猪舍更为宽敞。一排面积为300平方米的猪舍,被分成17个猪圈,每个猪圈约为18平方米,供7—8头土猪圈养,以保证每头猪都有足够的转身和运动空间。

土猪以肉质鲜美而受捧,在采访中,大部分市民判断土猪的唯一标准就是“好吃”,且特别强调土猪不吃饲料。

然而,陈生告诉记者,“土猪也吃饲料,且与洋猪所吃的东西95%是相同的,关键是土猪的饲料中没有添加剂,更没有工业饲料。”陈生透露,壹号土猪所食用的饲料主要是玉米、麸皮、米糠等常规饲料原料,同时加配粗纤维含量较高的象草。

对于备受关注的瘦肉精问题,陈生则认为,猪肉存在安全隐患,关键在于猪的来源太杂。“一车猪有两三百头,可能来自几十家养猪散户,这样即便查出了瘦肉精,也只能溯源至猪贩子身上,而查不到根源。”陈生表示,猪肉安全问题与目前养猪散户较多,未形成规模化的情况有直接关系。

陈生透露,壹号土猪采取的“公司+基地+农户”养殖模式则相对容易监控。每家农户大约可以养500—1000头猪,而壹号土猪每天大约卖出560头猪,“每天卖出的猪基本来自单个门户,一查就知道哪里出了问题。”陈生透露,壹号土猪公司对每一栏猪都会进行瘦肉精抽检,以保证所售猪肉的安全。南方日报记者 彭文蕊 实习生 朱琳

  • 责任编辑:吴杰敏     标签:广州 土猪 普通 超市
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