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寿宁赤陵洋七彩村的独特美食——杜籽糕

nd.fjsen.com  2017-12-22 10:51:59 吴苏梅 来源:东南网  我来说两句

图为裂开的鸳鸯果

图为给鸳鸯果去壳。

在一座民房前,村民龚翠兰正与邻居一起给干透的鸳鸯果去壳,准备生产杜籽糕。她说:“我们村,每家每户都出产杜籽糕”。

杜籽糕是由橡栎树的果实橡子制作而成的。在寿宁连绵起伏的高山上野外生长着数量众多的橡栎树,树上所结的橡子(又因鸳鸯喜食此果而得名鸳鸯果)富含脂肪、淀粉、蛋白质等,可入药治疗湿疹、皮肤病、泻痢、痔疮等疾病。

初冬时节,勤劳的赤陵洋村民们三五成群到高山的灌木丛中采摘鸳鸯果制作杜仔糕。“今年鸳鸯果长势很好,我们一个人一天都能摘上几十斤。”龚翠兰说,“采摘时不容易,制作成品时更是繁杂,至少要经过十几道工序。”制作前先要将新鲜的鸳鸯果晒干,用石磨将果壳分离进行分拣,后用机器将果肉打成粉浆入桶浸泡,一层一层过滤掉杂质,后放入锅中烧火煮之,煮时要不停搅拌直到沸腾粘稠,随后倒入四方形的容器内凝固成如豆腐状的方块,将之切成或长方形或正方形的一片片进行晒凉,晒干即成口味独特的杜籽糕了。

  • 责任编辑:廖少锋     标签:寿宁 杜籽糕
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